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Arts de la table / Gastronomie
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Les saveurs et les senteurs de Jérusalem sont notre langue maternelle. Les herbes sauvages ramassées lors de voyages scolaires, les jours de marché, les odeurs du sol sec un jour d'été, les chèvres et les moutons errants dans les collines, les pitas fraîches, le persil coupé, les figues noires, les gâteaux sirupeux, les cookies friables...
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Les 4 saisons du vin
Alessandra Fottorino, Céline Pernot-Burlet
- Hachette Pratique
- Vins & Boissons
- 2 Octobre 2024
- 9782019467135
Après le succès de leur premier roman graphique In Vino Femina, Alessandra et Céline ont eu envie d'aller plus loin, de dire plus, de s'interroger sur l'humain derrière le vin, sur le dérèglement climatique et son impact sur la vigne et son environnement, sur le travail dans le chai et nos modes de consommation, sur ce qu'il se passe dans notre assiette.
Qui fait quoi, comment et pourquoi, au fil des saisons ?
Dans ce nouvel opus, elles nous amènent passer une année dans la vigne pour mieux comprendre cet univers et les gens qui le font vivre.
Vous trouverez aussi dans cette BD :
- des recettes et des accords pour associer produits de saison et vins ;
- des zooms sur la bouteille de vin et le matériel de dégustation ;
- une cinquième saison qui imagine la vigne et le vin en 2050 !
J'espère que ça vous donnera envie de découvrir les vins vivants ! -
In vino femina : les tribulations d'une femme dans le monde du vin
Alessandra Fottorino
- Hachette Pratique
- Vins & Boissons
- 31 Août 2022
- 9782017047247
Sommelière, formatrice, caviste, fondatrice de deux bars à vins... Alessandra multiplie les casquettes. Passionnée de vin, mais aussi de l'humain, elle raconte ses tribulations et celles de ses consoeurs avec humour, voire une touche de sarcasme, et pédagogie.In Vino Femina se donne pour mission de mettre à nu le sexisme ordinaire dans le monde de l'oenologie au fil de situations du quotidien, pour lutter contre l'invisibilité des femmes et le regard profondément masculin qui prévaut dans cet univers si particulier. Retrouvez dans ce livre :des saynètes représentant le quotidien d'Alessandra et de ses collègues dans le milieu ;l'histoire des femmes dans le vin ;des portraits de professionnelles et une sélection de vins de vigneronnes.
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Cher Pinard : un goût de révolution dans nos canons
Sandrine Goeyvaerts
- NOURITURFU
- Le Poing Sur La Table
- 1 Mars 2024
- 9782490698868
Quels vins boirons-nous demain ? Comment et à partir de quoi seront-ils élaborés ? Comment coller au goût de l'époque tout en répondant aux problématiques sociales, environnementales et d'inclusion qui nous concernent toutes et tous ?
Ouvrir une bouteille de vin, c'est s'ouvrir à mille mondes. L'autrice nous propose d'observer, à travers le prisme du goût, ce vin qui change : de Hong Kong à Sydney, de l'Équateur à la France, du monde des critiques à celui des sommelier·ères, de l'intelligence artificielle aux neurosciences, le goût du vin s'est façonné, à partir de ce que nous avons de plus intime - le cerveau et ses milliards de connexions - pour devenir politique, grâce à l'histoire, la culture et l'écologie... Aujourd'hui la révolution du goût est en marche, et c'est réjouissant. -
Une odyssée viticole. Vin, Vignes, Femmes a pour sujet la mise à l'écart historique des femmes de l'univers du vin, ses raisons et ses conséquences. L'auteure explore d'abord les hypothèses concernant le rôle des femmes dans la découverte de la vigne et l'élaboration du vin et retrace les origines de la discrimination des femmes et ses causes, en particulier le statut d'infériorité que la plupart des civilisations anciennes lui imposent. Elle s'intéresse ensuite aux conséquences patrimoniales, économiques et culturelles de cette subordination, ébranlées par la deuxième vague féministe des années 1960 et 1970. L'ouvrage aborde ensuite la féminisation lente mais sûre de la filière en dépit de relents patriarcaux et les enjeux autour du vin, symbole de richesse, pouvoir, prestige. Le texte est ponctué de portraits de femmes qui jouèrent un rôle dans l'univers de la vigne et du vin, de témoignages de femmes qui occupent aujourd'hui différents métiers de la filière et qui, malgré leur compétences et expériences, doivent encore affronter, au XXIe siècle, des comportements masculins discriminatoires.
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Pour tomber amoureux, buvez ceci : mémoires d'une femme du vin
Alice Feiring
- NOURITURFU
- 12 Mai 2023
- 9782490698714
A travers un grand écart d'histoires vécues - comment elle a failli devenir l'assistante de Nina Simone en voulant lui offrir un vouvray, comment elle a fait office de plombier des vins auprès d'un plombier malheureux en amour, comment elle s'est retrouvée à devoir choisir une bouteille pour Björk, comment l'un des plus tristement célèbres serial killers des États-Unis l'a approchée ; à travers ses nombreux voyages aussi, en Italie, en Géorgie, au Mexique ou au Chili ; et encore l'histoire, la grande, à l'ombre de Staline, Pinochet ou Auschwitz... sans oublier, enfin, une belle histoire d'amour - Alice Feiring nous entraîne avec douceur dans le sillage savoureux de ses souvenirs, pétillants et touchants comme un vieux champagne bonifié par l'âge, le tout saupoudré de conseils en vin ultra avisés.
Mais avec ce livre, le huitième (et rien moins que son meilleur d'après le New York Times), Alice Feiring nous offre surtout un grand récit de la transmission, autant sur la vie que sur le vin, liant l'intime à l'universel avec une évidence toute naturelle. Car, "plus que toute autre forme d'art, le vin et la vigne sont liés au bonheur et au chagrin, à la famille, à la nature, à la tentative de contrôler l'incontrôlable, comme en amour". -
Les Recettes de madame Perez pour un destin parfait
Estelle Benazet Heugenhauser
- ROTOLUX PRESS
- 3 Mai 2024
- 9791096398188
Quatre recettes simplissimes pour une cuisine économique et familiale. Les filles deviendront des tanks, les garçons seront réduits en bouillie. Le régime parfait accessible à toutes et tous. Cette publication emprunte des extraits au Régime parfait d'Estelle Benazet Heugenhauser, et prolonge ce livre.
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American appétit : voyage dans le ventre des USA
Elisabeth Debourse
- NOURITURFU
- Le Poing Sur La Table
- 20 Janvier 2023
- 9782490698639
Quel lien entre les tacos et le mur de Donald Trump ? Pourquoi les présidents américains aiment-ils tant le cidre ? Que commander pour conduire une Cadillac tout en graillant ? En quoi faut-il prendre la cuisine chinoise avec des baguettes aux USA ?
La disparition de la pizza new-yorkaise à 1$ annonce-t-elle l'effondrement de l'économie mondiale ?
À toute blinde à travers les États-Unis, Elisabeth Debourse décortique les plats et boisson qui font la (parfois sale) réputation de ces bouffeur·ses de burgers - bien plus regardants sur ce qu'ils et elles ingèrent qu'il n'y paraît. Une épopée de New York à la Nouvelle-Orléans qui démonte les clichés sur la gastronomie américaine en explorant le passé, le présent et le futur de l'empire des doigts gras. -
Ivresse est le fruit d'une réflexion basée sur le vécu de la plume du vin, Leslie Brochot. Une contribution d'experts dans différentes disciplines étoffe son récit. Ainsi, les champs de la mythologie, de la philosophie, des religions, de l'ethnologie, des neurosciences, de l'histoire, de la médecine mais aussi de la sensualité et de l'amitié viennent apporter un éclairage sur cet état de conscience modifié », cette ivresse ambiguë et complexe, porteuse à la fois de bonheur et de perdition. Entre délices et abîmes, l'ouvrage invite à la réflexion.
Ici, pas de jugement, ni de leçon, mais une mise en perspective et un questionnement. Il ne s'agit pas d'arborer un point de vue hygiéniste, ni de faire l'éloge de l'excès irresponsable : une ligne de crête tenue au long des chapitres et une conclusion pour le moins orientée qui incite avant tout au libre arbitre, clé de voûte des relations humaines et du savoir boire.
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Cet ouvrage reformule complètement le principe et l'usage ordinaire d'un livre de pâtisserie. Juliette Nothomb, « chroniqueuse culinaire révérée » en Belgique, ainsi la définit sa soeur Amélie, s'essaie à bousculer le genre. Inspirées directement par l'univers de la maison Méert, les recettes proposées combinent créativité gourmande et élégance élaborée. Financiers, Victoria Cake, Frangipane au jasmin ou Tarte passion meringuée avoisinent les plus exotiques Maracujana ou Profiteroles tonka. Anecdotes, références littéraires et considérations existentielles à profusion se déploient : pour le plaisir, et pour tous les goûts.
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Oenologia : l'aventure du vin en BD
Emilie Daret
- Ellipses
- Culture & Vin
- 29 Novembre 2022
- 9782340074989
Dans sa BD, Émilie Daret propose au lecteur de se plonger dans le processus de production du vin. On suit toutes les étapes à travers les yeux de Jimi, un jeune apprenti...
Pour tout amateur de vin ou simple curieux qui souhaite en apprendre davantage sur le vin et sa fabrication.
